淋葱油是整道菜的最后一道程序了,要掌握用量,这些过程不能乱,乱了就会影响菜的口感。
淋上葱油,加小青菜装点就能上桌了,看似简单的这道菜其实有着繁杂的步骤,因此也在北方鲁菜中算得上是身份矜贵的一道菜了。
林航用干净的纸巾擦了下盘子的边沿,然后放下手里的东西,站直看向回到评委台的谭雁,示意自己已经完成了葱烧海参的烹饪。
谭大师看向他点头示意,林航双手端起盘子,稳稳的向评委台走去。
林航小心翼翼的走过左手边的观众席,坐在前排的几人,轻轻一嗅,就闻到了葱段的浓郁气息。
不得不说只是把大葱拍段爆香,还真不及熬出的葱油来的葱香味醇,看来“香”这一关,林航应该是没有问题了。
谢永林低声问到坐在身旁的张裕山和许磊:“味道我闻着就觉得馋,至于这色面,你们看着觉得怎么样?反正这个我是不懂的。”
张裕山看的仔细,侧过身说道:“海参红褐油亮,大葱色泽金黄,搁我手里少说打个八、九分!”
谢永林知道张裕山不是虚张声势,既然“色、香”都没有问题,那就只差“味”了,可惜轮不到他们品尝,只能看谭大师等下会如何评分。
林航把盘子放到评委台的桌子上,接着退后一步说道:“谭大师,葱烧海参已经完成,请您点评,不吝赐教!”
谭雁点点头,他并不急着品尝味道,而是先仔细端详了下整道菜,接着右手微微一扬,身子微微前倾闻了下味道。
周遭的空气仿佛像是冻结住了一般,在场的所有人都屏气凝神,直勾勾的看向谭雁,等待着他下一步的反应。
终于在众人的目光中,他拿起筷子,夹了一块海参,凑近嘴边咬了一口。
这个节骨眼上,林航快速的微微转头,瞥了许磊、张裕山等人一眼,发现他们的注意力都在谭大师身上,这也无形中让他也紧张万分。
回过头,林航注意到谭大师紧盯着碟子里吃剩的半块海参。
这一刻林航觉得像是在等待着命运的审判一般,电光火石间,谭大师抬起头与他四目相对,接着就悠悠的吐出了两个字。
“合格!”
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