付宇既然肯接手这道香蒸鱼肉肠，那应该就没什么问题。
王海威现在对付宇的厨艺也很信服。
不过，杨鸣的话，却让他莫名觉得有些不太对劲儿。
王海威也不知道自己是怎么想的，身子一转，就过去了付宇的厨台。
其实他觉得，这道菜付宇能做的话，肯定是再好不过，毕竟活动中心检查组的组长，这人是真的得罪不起。
而且，付宇做的话，肯定要比他和杨鸣强多了。
王海威想着，这菜做的差不多，能对付事儿就行。
李东序不在，老板也没过来，后厨这边能正常上菜就不错了，哪里还有那么多的奢求！
王海威看了眼忙着烹饪的付宇，忍不住问道：“付厨，你以前做过这道菜吗？”
付宇摇头：“没有，不过李厨烹饪时，我跟着观摩了。”
王海威笑了笑：“哦，难怪，这道菜当初就是李厨研创的，要论起这道菜的掌勺，那肯定还是李厨更厉害一些。”
不过......
王海威好奇道：“我听杨鸣说，昨天李厨特意指导你这道菜的烹饪操作了？”
付宇点头：“对，他烹饪的时候，我在旁边观摩，李厨就直接指导了我一下。”
这话直接把王海威给听懵了。
什么意思？
敢情昨天只是观摩了一遍？
一次都没有烹饪过，今天就要开始掌勺了？
而杨鸣还敢直接答应！
王海威一颗心顿时悬了起来，他看着付宇淡定的开始处理鱼肉，总觉得这事有点不太靠谱。
想到这里，他忍不住劝了句：“要不，等等老板吧？”
可是！
他发现付宇已经利落的去了鱼皮，开始准备剁馅儿了。
这道菜肴烹饪的难度很高，当初他和杨鸣也曾经跟着李东序学习过这道菜肴的做法。
结果这灌制操作看着简单，做起来却特别难。
明明都是同样的手法，但做出来的鱼肉肠，口感却远不如李东序做的那样筋道，汁水充盈。
付宇这才看了一遍，甚至还没能亲自上手做过，能行吗？
而付宇不慌不忙的剁着鱼肉，忙碌一会儿，抬头时，发现王海威还在厨台前站着，一副观摩自己烹饪的样子。
如果是平时，像这样互相观摩倒是也没什么。
可今天情况特殊，档口生意特别红火，王海威不去忙自己的那一摊活，围在自己的厨台前，这是有什么事？
想到这里，付宇看了一眼王海威：“王厨，我这做的有问题？”
有没有问题，王海威也看不出来，但是这道菜可不是简单的剁馅儿，灌制就行的。
毕竟......这样一道招牌菜肴，你看这鱼肉剁的太碎了不行，块儿太大了也不行，你能做好吗？
王海威犹豫了一下，还是忍不住说道：“付厨，这道菜点餐的顾客是活动中心检查组的组长，要不还是再等一下吧，他们特意点了这道菜，肯定就是看了之前那位女主播的视频，特意过来品尝的，你看，这鱼肉剁馅儿，还需要灌制，操作起来挺有难度的，还是等老板来了再烹饪吧！”
付宇点头一笑：“也行，正好我现在急着上餐的菜肴都烹饪的差不多了，先把这道菜提前准备上，一会儿老板要是到了，他接手就能马上烹饪，还可以省一些时间。要是老板有事儿赶不过来，我就直接做了，什么都不耽误。”
王海威一听，顿时松了一口气。
付宇的话，让他觉得非常受用！
王海威连忙点头：“行啊，要是有什么需要帮忙的，你说一声就行。”
这道香蒸鱼肉肠，最难的地方，一个是灌制，一个就是最后的煎制，对于付宇来说，虽然是第一次上手的操作细节，但全部过程都在他的脑海里记得非常真切。
不过，王海威这话也是好意，付宇心里明白。
毕竟，昨天李东序也说了，这道菜店里虽然几位大厨都会做，但其他人做的也远不如他好。
而杨鸣和王海威也都跟着学过这道菜的烹饪，结果到现在也没能真正独立掌勺。
可见这道菜烹饪起来有多难。
两人聊了几句，半点也没耽误付宇手上的操作。
鱼肉肠剁馅儿很关键，剁的多细多碎，那都是有讲究的。
王海威跟付宇聊完，就回去了自己的厨台，现在他也不担心了，付宇这小伙子人真挺好的，办事很稳妥，想的也很周全。
而且最关键一点，能听人建议，非常好交流和沟通。
鱼肉馅儿剁制好，就是调味，然后进行灌制。
福成醇做灌制，用的是肠衣，用灌制器将肉馅儿塞进肠衣里，捏成自己需要的粗度和长度。
付宇完全复刻了李东序的做法，将肠衣扎洞，再反复灌入肉馅儿，将肉肠压紧实。
这一步操作花费了不少的时间，付宇从始至终不紧不慢，做的非常认真，而且在绿线的对话框的提示下，他在细节处理上甚至要远超李东序的操作。
一根鱼肉肠灌制完成，杨智超站在旁边，一时间也伸不上手帮忙，于是转头看了眼门口。
“付厨，老板还没来？”
付宇点头：“嗯。”
“没事，我先继续做着，老板要是来了，就换他掌勺，不来的话，我就直接烹饪吧。”
杨智超愣了一下，看了一眼付宇，只觉得他表情非常淡然：“不等老板吗？”
付宇微微一笑：“边做边等吧，老板来了，直接烹饪就行，我们把前期准备工作做好了，他也能省心些！”
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