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第九章 美味的姜母鸭

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接着把带回来的番鸭放入盆中,放入一些清水,再倒入一勺盐,浸泡二十分钟左右(这一步的主要目的是把番鸭中的血水去掉。如果是不新鲜的鸭子,就要在锅中抄一下水!)

在浸泡番鸭的同时,刘雪霞又开始调酱料,先在碗中放入一勺冰糖,再加入一些家里浸泡的药酒(如果没有药酒也可以加入一些白酒,料酒或者黄酒也可以),再加入一勺生抽,一勺盐,然后再准备适量的黑芝麻油(没有也可以用香油代替)。(酱料的多少可以根据鸭子的大小调节)

接着刘雪霞在锅中倒入了黑芝麻油,小火加热,接着往锅中加入2/3的生姜,把生姜小火煸炒,煸炒到轻微发黄(这样可以给生姜提一下味道,还可以去除部分辛辣的味道),炒到六成干左右,把姜片捞了出来。

最后把刚刚煸炒的生姜铺入家里洗干净的砂锅底部,加入鸭肉,再把刚刚没有煸炒的生姜铺在鸭子上,倒入适量黑芝麻油,开小火盖上盖子,焖三十分钟!

然后打开盖子,把鸭子和生姜翻一下,避免粘锅,接着盖上盖子,继续焖十五分钟,再把刚刚的酱料加进去,调匀,继续小火焖四十分钟(中间不时要翻动一下鸭子,这样可以避免鸭子粘锅)。

这样一道正宗的姜母鸭就出锅了,生姜一定要吃掉,这才是姜母鸭的灵魂!

刘雪霞又到菜园子里摘了快要罢园的几个番茄,清洗干净以后,加入了少量的白糖,又酸又甜,也是李晓峰的最爱!

李永林到家以后,就开始开饭,美味!在外头花再多的钱,也吃不出来这种味道!

吃饭的时候,听李永林说,明天海上有大风,不能出海,他们今天下午在鱼排上,就是忙着把鱼排加固了一遍!

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