时间眨眼就到了腊月二十八，要过年了，王立楞楞的看着自己手里存下来的几块钱，什么都买不起，还好没有亲戚，要不然连压岁钱都发不起。
快要过年了，总得吃点好的，肉是吃不起，总得吃点别的吧，下水无疑是非常好的选择，虽然可能有寄生虫，无非就是多煮一会而已。
还没开煮，旁边的两只猫就喵喵的叫了起来，王立看着两个猫安抚道：“熟了就给你俩吃点，好歹也是过年了。”
其实哪有给他俩吃的啊，人都不够吃的，也就能喝点汤水而已，就这么几斤还要招待客人用呢。
煮下水是不可以一起煮的，可是王立就这么半副下水，倒也没必要分开煮，放点从隔壁大娘借来的花椒，再放点生姜和大葱，八角就没有了，这玩意贵，而且可能买到有毒的六角，根本放不起。
换一遍水，将水倒在木桶里，单独拿破碗舀出来半碗汤，看了看猫，又狠了狠心，切了几钱那么大的肺放在了猫碗里，又把下水各样切成了五份，其中两份拿着油纸包起来，又用麻绳捆了起来。
“小满啊，给你拿回家吃点吧。”王立将油纸包递给李小满说道。
“首长，我不能要。”李小满作为王立的警卫员，是最明白王立是什么日子的人，最早的时候他吃白面，后来他吃成了杂粮，到后来杂粮都吃不饱，经常饿的半夜里睡不着起来喝水充饥，这么点肉他是不能要的。
“过年了，谁家还不吃顿肉啊，拿着吧。”王立没说太多，只是把一包塞在他怀里，又把剩下的藏进了柜子里面，又挂上了锁，防止让猫偷吃了。
李小满纠结了片刻，坚持没要，放下油纸包就跑了，王立喊都喊不住，只好又把肉放回柜子里。
刚刚跑出去没多长时间，又跑回来了，原来是杀猪的师傅到了，人家听说是给八路军杀，不要工钱就来了。
这是大事情，王立也想去看看，主要是闲得蛋疼，没有手机没有电视剧，就那么几本书已经翻得起毛边了，这会的纸质量还不好，再翻得多了就烂了。
等到了猪场早就有不少人在那看着了，院子里支起了几口大锅，烧的院子里一股子烟云火燎的味道，远远的就看见大师傅熟练的一棒子将猪打晕，然后指挥两个儿子将猪捆住。
“老王。”张克为招呼王立过去，他那里比较近，看的清楚，这年头没电视，杀个猪都是新鲜事，看热闹得凑近了看嘛。
“什么事情？”王立停下车子，路过人群往进走。
“这看得清。”张克为喊道。
“来了来了。”王立路过人群走了进去。
一年一度的过年，所有人都等着这一天呢，拼日里吃不到什么肉，也就是过年能吃顿饺子了，除了这边的杀猪，还有杀羊的，其实也差不多就是多了一个剥皮的过程而已。
战士们目不转睛的看着杀猪现场，就好像已经吃到了猪肉一样，院子里安静的只有火堆噼里啪啦的声音和猪的叫声。
只见大师傅熟练的用一把三指宽的刀，一刀捅在脖子上，这一刀非常的关键，即要捅断大动脉还不能捅断气管和消化管，要不然血流进气管或者喉管就会把整个胸腔灌满血，整头猪的猪肉就废了，吃起来一股血味。
一刀下去疼的猪无意识的乱扑腾，霎时间疼的大小便失禁，早就有战士拿着盆过去把血接住，这也是吃的啊，不能浪费了，猪圈里的猪被这一惨烈的一幕吓得乱窜。
没办法，人要吃肉，就只能委屈一下猪了，人都活不下去的时候，再说了，又不是几十年以后，还流行人道主义，要尊重猪的感受。
没过几分钟，血就流干了，这可是技术活，如果猪就停止了挣扎，大师傅顺势将猪的腹部刨开，这也是技术活，如果不小心划破了胆或者是大小肠、胃，猪肉也废了。
将内脏取出之后，把猪头、猪蹄子、猪尾巴割下来，然后将剩余的猪肉穿上铁钩，挂在外面草料间房梁上的钩子上。
还得再杀两头呢，王立看的起劲，脑子一抽就问张克为：“你知道什么猪好吃吗？”
“公猪比母猪好吃，小猪比老猪好吃。”张克为一边说一边指点江山。
“还有这个说道？”王立霎时间就一副学到了的样子。
张克为平日里老是看王立装，终于有一天也轮到他当一回老师了，讲得可起劲了：“猪肉以没有配种过的公猪为好，可是公猪的阉割并没有那么容易，有的公猪的蛋有一颗这长在肚子里的，这样劁猪的时候根本就割不干净，这样的猪吃起来就有猪骚味，哪怕是一次都没有配过。”
“那母猪呢？”王立挠了挠头，然后恍然大悟：“母猪哪里舍得吃啊，还指望着下崽呢。”
“老母猪和老公猪都不好吃，肉又酸又臭，可那也是肉啊。”张克为解释道。
这时候战士们开始帮忙处理猪的下水，一边杀猪一边处理猪肉，用一锅黑黢黢的沥青，这玩意是这十几年才流行起来的，虽然可能有毒，可是去的干净啊，直到2008年之后才有了禁止使用沥青脱毛的红头文件，后来王立就再也没见过有那个杀猪的敢用沥青脱毛。
把沥青烧的融化，再把需要脱毛的猪蹄和脑袋在烧开的锅里略微过一下水，不能时间太长也不能太短，太长猪皮里的蛋白质凝固反而会脱不下皮，太短也不适合脱毛。
将烫好的猪蹄需要脱毛的地方一遍，然后提出来沥青很快就凝固了，闻见了猪肉的味道，王立下意识的咽了口口水，好长时间没见了，早就馋的不行了。
在一阵令人愉悦的声音后，一块块沥青被扯了下来，白嫩嫩的猪肉露了出来，上面还有猪毛的话，必须继续把猪蹄继续粘一遍，再扒一遍。
“半斤肉啊，够吃顿饺子了。”王立搓着手，一副心痒难耐的样子。
“等等吧，大年三十才能吃呢，今天杀猪明天包饺子，后天吃饺子。”张克为说完也咽下一口口水，他也馋啊，上次吃猪肉都是一个月以前的事情了，他已经块忘了猪肉什么味道了。
“你本事说大话，那你有本事说话能不流口水吗？”王立故意这样说道。
“有吗？”张克为赶紧擦了擦嘴边，显然他真的以为自己会流口水。
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