这道菜最大的特点就是不能让肉的香味散出去，要把肉香味蒸出来，再吸收到肉里面，这样猪肉吃起来才别致美味。
做完这些，放在灶上，开小火进行焖制。
过去做这道菜，必须要用麦秸或干草扎成的草把子，这类干草火比较浮，上来的快，燃尽的速度也快。
一个草把子烧完，肉继续焖着，一直等锅凉了，打开将肉翻个面，然后重新盖上锅盖，蒙上玉扣纸，再烧一个草把子。
这么焖两次，肉熟透，香味也完全渗透到肉中。
看起来做法很简单，但对厨师的技术和对火力的把控要求极高，所以这种技法，久而久之便失传了。
现在家里没有草把子，也没有用土灶地锅，所以林旭只能用煤气灶来模拟干草燃烧的状态。
他先小火把锅烧一会儿，接着调成大火。
大概一分钟左右，逐渐将火减小，这时候锅里有滋滋的声音响起，这是水在沸腾。
火逐渐减小，锅里的滋滋声也逐渐停止。
等林旭将火调到最小，锅里的声音已经听不到，不过玉扣纸则是从湿变干，现在又再次湿润。
显然，里面的水蒸气是一直有的。
又过了一会儿，将灶上的火完全关掉，林旭便去忙别的了。
半小时后，他过来摸了摸砂锅，还有点温度，那就再等等。
“小旭，你觉得咱这里适合干菜焖肉吗？”
石文明打开锅盖，大锅里的排骨豆角焖卷子已经做好，诱人的香味让人直流哈喇子。
锅里的卷子也已经焖好，上半截白白胖胖的，而下半截浸满排骨的汤汁，看起来就非常美味。
“那就开始吃午饭吧？”
石文明原本还想尝尝做锅焖肉呢，但现在看来，有点赶不上趟了。
林旭说道：
“锅焖肉到下午了，先吃饭吧，吃完午饭还得去机场和高铁站送人。”
下午严琳去京城，大家都想趁她的飞机一块儿回去，顺便体验一下乘坐私人包机的快乐。
但这种小型飞机，荷载客人只有十来位，所以其他人只能坐高铁回去。
好在马场这边给大家提供的车票都是商务舱，相对来说也挺舒适，不比私人包机差多少。
沈国富一家和陈燕过两天再回去，因为后天是林老太太的生日，大家准备一块儿给老太太祝完寿再启程。
餐厅那边，田清澜正拉着陈燕的手，交代她这两天要注意保暖，不能像个疯丫头一样四处乱跑。
“放心吧妈，为了小宝宝我也会安安生生的。”
正说着，饭菜端了进来，老沈一看是排骨炖豆角，食欲立马被调动了起来：
“陪着喝了两天酒，正想吃点炖菜回回神呢，这排骨炖豆角可真好，今天高低得吃它两大碗！”
中午不喝酒，也没安排下酒菜，好几种炖菜，大家可以就米饭，也可以配馒头或者满是肉汤的卷子。
林旭给自己盛了一大碗，挨着沈佳悦坐下来，顺手将碗中那些直棍排骨夹到沈佳悦碗中，再将她碗中的脊骨夹过来。
这丫头不会啃骨头，每次啃都是把表面的肉一吃就完事儿，完全体会不到啃骨头的乐趣。
所以林旭就跟她换换，让这丫头直接吃那些直棍一样的排骨，免去了啃半天吃不到肉的烦恼。
而林旭则能美美的享受一点点把肉剔出来的那种快乐。
“这种排骨吃起来真过瘾。”
沈佳悦对这种交换自然是不反对的，她夹起一根排骨轻轻一嗦，上面的肉就脱落下来。
就着肉再咬一口卷子，越吃越觉得美味。
“祝寿那天订多大的蛋糕啊？”
大姑林红新问了一句，准备下午回市里的时候把蛋糕预定好，老太太的七十大寿，要办得漂亮点儿。
林旭说道：
“不订蛋糕了大姑，到时候我做百子寿桃，让大家都尝尝。”
林红新有些惊喜的问道：
“就是你视频做的那个超大的寿桃吗？太好了，我老早就想尝尝了，到时候得多吃几个。”
“没问题，寿桃做法不难，你要想学，我教你。”
一听这话，不光林红新感兴趣了，大伯母、大舅妈、二舅妈、二姑等主妇全都两眼放光。
百子寿桃啊，要是学会了，回头亲戚朋友家里的老人做寿时候露一手，这就是全场最亮的焦点了嘛。
学，一定要学会！
一旁正在跟耿乐乐一块儿啃排骨的lucy也有点跃跃欲试：
“我也想学……”
耿乐乐毫不留情的说道：
“你拉倒吧，连面粉和淀粉都分不清，回头就算做出来也没人敢吃……要真想学烹饪，我可以教教你，让你感受一下烹饪的快乐。”
这次回京城，是严琳要过生日，过完生日再回沪上工作。
耿乐乐前两天偷偷学会了可乐排骨，就等着展示一波呢，所以现在热切的盼着干妈的生日早点到来。
Lucy疑惑的看了小蘑菇头一眼：
“你？你的烹饪水平很高吗？”
“一般一般，世界第三，反正简单易学好上手，没任何基础也能做出来，你就说学不学吧？”
“学！”
两个臭皮匠达成了协议。
饭后，大家相互告别，坐车离开。
林旭全家兵分两路，把大家分别送到机场和高铁站，送上了景区和马场准备的小礼物。
送走客人，林旭刚要开车回景区，沈国富就问道：
“小旭，你那个锅焖肉啥时候能做好？吃饭时我就想问来着，又怕崔教授和立山先生一听有好菜不回去了，所以一直忍着了。”
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