韩淑珍看女婿的视频多了，对烹饪也有了几分了解，比如萝卜丝在用之前，需要用盐进行杀水处理，这样萝卜中的怪味就能去除干净。
林旭笑着说道：
“还真被您猜着了，就是杀了水，下次我放点芹菜丁试试，我妈炸过，味道很好。”
他将丸子全都炸好，饺子也包得差不多了。
架上大号汤锅，准备煮饺子，顺便洗一些香菜、蒜黄等配菜，准备出锅后放到酸汤里。
等水开的时候，林旭拿出一个砂锅，清洗干净后放在灶上，往里面加入一些老母鸡熬的高汤，再放入一些清水，大火熬着。
家里没有罐饺子用的那种口小肚大的瓦罐，只能先用砂锅代替。
至于放鸡汤，则是为了让酸汤的鲜味更加浓郁。
很快，汤锅里的水已经烧开，林旭把饺子下进去，用勺子推一下，接着往砂锅里放入香醋、食盐、胡椒粉、虾皮等食材和调味品。
放过之后再熬一下，等锅里的饺子开始沸腾，往里面点一碗冷水，把旁边放着油锅的灶头也打开。
沈佳悦看得惊讶：
“哇塞，三口锅一块进行，旭宝你能忙得过来吗？需不需要帮忙？”
“可以的，不用帮忙。”
锅里的饺子再次煮开，林旭又点了一碗冷水，接着用漏勺捞出来，盛到了旁边的砂锅里。
关掉煮饺子的灶头，这会儿油锅也已经烧热。
将丸子放进锅里复炸十来秒钟，捞出来，直接盛到砂锅里，小心搅动一下，关掉火，再放入一些香菜、紫菜、蒜黄，这份罐饺子就算是制作完成。
为了让香味更浓郁，林旭还往砂锅里淋了一点鸡油和一大勺辣椒油。
到了这个时候，这份加了鸡汤的酸汤罐饺子才算是制作完成。
饺子需要煮一下再盛进来，这样可以利用第一锅的水把饺子外表的面粉冲洗下来，饺子皮的口感会更好，而且不容易发黏。
丸子必须是现炸的，吃起来外皮带着酥酥的口感，配着酸汤会更美味。
林旭将砂锅端到餐桌上，又拿了几头搭配着吃的糖蒜、腌辣椒、酱黄瓜和小泡菜等搭配饺子的小菜。
吃这种酸汤饺子不需要蘸料，因为汤里面已经有辣椒油醋和香菜等配料了。
沈国富看着砂锅里白胖胖的饺子，忍不住搓了搓手：
“这饺子看着就馋人，真没想到还能这么做，喜欢吃酸汤丸子和喜欢吃酸汤饺子的人都会很高兴。”
两种美味掺和到一起吃，金色的丸子和白色的饺子，让人一看就有种赏心悦目的感觉。
再加上翠绿的香菜、浅黄色的蒜黄、黑色的紫菜、若隐若现的虾皮，不仅增加了色调，还让人心里暖烘烘的。
要搁平时，老沈绝对会吵吵着喝酒，毕竟饺子就酒，越喝越有嘛。
但现在，他却没提这茬，反而给自己先盛了一碗酸汤，嘴里还嘟囔着：
“吃饺子，配酸汤，身体越来越健康。”
沈佳悦模仿着《疯狂的赛车》里笨贼姐夫的语气说道：
“满嘴顺口溜，你想考研啊！”
韩淑珍没好气的白了她一眼：
“咋跟你爸说话呢？没大没小，赶紧吃饭，吃完别忘了做瑜伽，饺子的热量可是很高的，看看小燕多节制，有这么好的榜样，你整天还不知道学好。”
沈佳悦撇撇嘴，拿着勺子从锅里盛了一碗饺子和丸子，随即递给了韩主任：
“说累了吧？吃点饺子垫巴一下，吃饱了再继续说。”
林旭把灶台擦拭一下，这才洗洗手，来到餐桌前坐下，从砂锅里盛了一碗饺子，用筷子夹着尝了尝，味道还真不错。
韭菜、鸡蛋、虾仁本就是极鲜的食材，配上酸汤，吃起来别有一番滋味。
而丸子也很不错，表面带着焦焦的口感，里面满是软嫩带着脆劲儿的萝卜丝，配上酸汤，让人越吃越馋。
这种卖相好味道也好的主食，吃起来真是不错。
沈佳悦好奇的问道：
“旭宝，这适合在银杏园上吗？”
林旭摇了摇头：
“不太适合，去游玩的人，一般都会想着吃顿好的，这种罐饺子太乡土了，更适合农村集会和庙会之类的场所。”
吃完饺子，他捏着糖蒜咬一口，这种搭配非常舒服，尤其是糖蒜冰冰凉凉的，跟滚烫的饺子形成了强烈的反差。
沈国富说道：
“别说，饺子这么吃，还真挺熨帖的，吃完饺子和丸子，再来口酸汤，胃里暖烘烘的，大冬天的要是来这么一锅，比啥都过瘾。”
感叹完毕，他突然聊起了分店的事情：
“小旭，你要准备开分店的话，现在就可以着手了，遇到合适的店面，该出手就出手，别犹豫。”
开小饭店的话，租个门面就行了。
但林记这种好几千平米以上营业面积的店面，一时半会儿想要找到合适的，并不容易，尤其是寸土寸金的京城。
条件合适的店面基本上都有生意，而那些转让的店面，各有各的缺点，否则人家也不用转让了。
另外周边环境、停车位、油烟排放等方面，也都得考虑到。
这个级别的饭店，是让顾客来享受的，而不是凑合的，所以从停车到进店，再到就餐结束，都得让人有种钱花得挺值的感觉。
林旭说道：
“我会留心的，不过这次不打算开临街了，我想进到商场里面，让顾客更加多元一些，不过具体的还得看情况。”
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