但是我觉的他这个心态当不了厨师长，想当厨师长得把这个心态去掉。
厨师长不是说当就当的，除了菜做得好之外人还得做的好。
三分厨艺七分厨德，师父说的这句话绝对正确。
我不想当厨师长，不是没野心，而是觉得这样当厨师挺好，能够用旁观者的角度去看问题，对自己的管理提升很大，尤其是在看到现存的管理问题的时候，首先想到的就是如果是自己在管理，这样的问题怎么解决？
这无疑对是个很好的学习与磨练机会。
大刘回来了，回来的当天早上开了例会，这是我到滨海之后开的第一次例会。在例会上大刘拿出几个调料瓶，是李锦记海鲜酱的瓶子，摆在案板上。
他把调料瓶用手举起来，大声说：“我昨天回来的，今天早上来厨房，从垃圾桶理发现这几个瓶子，大伙看看，这就是咱们干的工作。”
海鲜酱本身就比较粘稠，使用的时候倒不干净，有经验的厨师在使用到还剩不点儿的时候会往里加点海鲜酱油，然后晃一晃，把里面的酱涮一下，这样就能全倒出来了。像这样里面还剩下将近五分之一的酱料不用直接扔进垃圾桶确实败家，也没有职业道德。
大刘说完之后大伙站在那谁也不吭声，海鲜酱东北菜这边不用，明显是滨海海鲜那边用的。
“这是我第一次发现，不追究是谁用的，都是干厨师的，我也知道谁用的，告诉你，你家不是开矿的，你也不是有钱人，别这样干，这样干是祸祸人知道不！”
说完他看着大家，很多人都低着头。
“这样的事情我不希望看到第二次，听着没？”
没人吱声。
“都哑吧了？你们都是哑巴了”
还是没人吱声。
第一次没人吱声是大家都知道咋回事，不想直接回答，第二次没人吱声是觉得他说的话有点叫人接受不了，不愿吱声。
给我的感觉如果当总厨，这样的问话千万不要问，有点伤人。
大刘看看没人吱声，然后说：“这件事我不追究，你们心里也有个数，以后别叫我抓住，抓住了直接走人。”
“咱们东北菜不用海鲜酱。”这时候郭师傅来了一嘴。
他说的不是时候，明眼人都知道大刘准备把这事放下了，他又提了一嘴，不知道他是咋想的。
大刘看看郭师傅说：“我还不知道不是东北菜用的？”然后语气不善的道：“听说这两天我不在，有人准备造反，是不是郭师傅？”
郭师傅一愣，可能他没想到大刘会这样问，半天说道：“你不在都挺好的，没人造反。”
大刘看着他冷笑了一下，大声说：“我知道有人看我不顺眼，想整我，但是今天我把这话放在这，有能耐你就整，咱们明刀明枪的干，别背地里打小报告，没用。”
说完巡视大家一圈。
“粗粮开业都是我开的，江山是我打下来的，老实的好好干活，别整些没用的，整那些没用，是老爷子相信还是老太太相信？干你的活得了，想蹦高你还没资格。”
例会结束之后大刘走了，他走了之后大伙开始议论纷纷。最先发言的是海鲜厨师长，用滨海话不服的反抗了半天，他说话很快，我只听懂了一半儿，意识是说总厨牛个啥，说话太没水平了。其次是东北菜这边说话，说话的是郭师傅，他只说了一句话——不能轻信人。
我估计他说这话的意思是以后不能轻易的相信别人，不一定谁就是叛徒。对他这句话没想什么，只是觉得他的心眼也不必大刘大哪去。
大刘开的例会不算成功，对他的例会不做评论，但是有一点可以学习，就是把海鲜酱瓶子拿到例会上来现场说事，这一点值得学习。
现场管理是最好的管理，能直接解决问题，同时有警告性，起到的效果比事后说事强。
又学了一着。
有人说事不关己高高挂起，这是老话，对是对，有自扫个家门前雪，不管他人瓦上霜的意思。但是通过大刘的例会感觉当管理者不能这样说，也不能叫员工产生这样的想法，那样厨房员工会觉得只要这事不是我干的，就跟我没啥关系，别人爱咋样咋样，管好自己就行。
怎么说呢，这样会叫大家学会自私，没有团队意识。
厨房是个整体，是个团队。
如果我是总厨，今天的例会怎么开呢？
绝不会把个人的意思拿出来说，也不会打击一大片。
谁都不知道明天会发生什么事。
这几天在炒菜的时候感觉肩膀子疼的厉害，有时候煸锅都有点拿不住，尤其是左肩膀子。想到医院去看看，但想想兜里的钱还是算了，再坚持几天，等到一个月之后开工资再去医院，兜里没几个钱了。
但是老天爷好像和我作对似的，早上起床的时候发现自己起不来床了，不单是肩膀子疼，左边半拉儿身子都不好使了，好像得了半身不遂似的。
好不容易从床上起来，坐在床上抬抬右胳膊，还可以，能抬起来，但很疼，抬到一半就不行了。抬抬左胳膊，更疼，几乎抬不起来。
知道自己这是病了，而且病得很严重。
我跟郭师傅说：“老郭，不行了，我胳膊抬不起来了。”
老郭看看我说：“你抬一下试试。”
我又抬了一下，还是抬不起来，并且疼的脑袋开始冒汗。
郭师傅看我难受样，对我说：“老谭，你这是肩周炎，挺严重，赶紧去医院看看。”
我说：“是得去医院看看。”
“能走了吗？”他问。
我站起来走了两步，对他说：“走道没事。”
他说：“那你这就是肩周炎，以前有过这情况吗？”
我说：“以前没有过，这头一次。”
“走吧，别耽误了，赶紧去医院。”他说。
穿上衣服慢慢下楼，来到医院检查，医生说是肩周炎，需要理疗。在医院做了理疗，针灸、拔罐、电烤，三个步骤下来感觉轻松点，右胳膊有所缓解，左胳膊还是抬不起来，疼的厉害。医生说不能马上好，咋说也得做一个月理疗能好点，剩下就是自己慢慢保养，不能干啥力气活。我问以后还能炒菜吗？医生说等好了之后能炒菜，不耽误事，前提是得先治好了。
看来是不能继续工作了。跟大刘说了一下情况，大刘说先治疗两天看看，如果好了继续工作，如果不好就回家治疗去。
又治疗了两天，疼痛有所缓解，左胳膊还是不敢抬起来，看来短时间内是不能干活了。我给老爷子打了电话，跟他说了自己的情况，老爷子说那就先回家养病吧，告诉我病都是长时间积累的，平时不注意，积累到一定程度爆发了就是严重的。跟我说回去安心养病，等病养老了再回来。
于是就这样从滨海回到了省城，结束了初次的滨海之行。
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