九十年代饭店实行包厨房。包厨房就是饭店老板把整个厨房承包给一个人，两个人谈好价钱，然后老板每个月给这个人开工资，不负责招人，厨房用多少人都是包厨房的人负责，用多用少和老板没关系，厨房人的工资谁包厨房谁负责给人家开，跟老板没关系。
包厨房比较挣钱，只是我没包过。
俱乐部的粤菜厨房是阿发承包的。阿发在刚开始包的时候挣了不少钱，最近两个月俱乐部生意不好，都没开工资，阿发也没拿到钱，他也就没给厨房里的员工开工资。
粗加工间原本是两个人，现在不忙，其中一个三十多岁的大哥让阿发辞退了。辞退的时候跟人家说现在俱乐部没开工资，他手里也没有多少钱，让那个大哥过十天再来拿工资。按理说既然是辞退人家，厨房又是阿发承包的，开不开工资跟俱乐部没关系，员工也不可能去管俱乐部要钱，得冲你阿发要钱。辞退人家就得给人家开工资。
那个大哥是咱们东北人，很好说话，当时走的时候说没事，那就十天之后过来拿。等到了十天之后那个大哥过来和阿发要工资，阿发说俱乐部没给他开工资，他也没钱，开不了。这回那个大哥就不干了，拿出了东北人的脾气，和阿发懆懆起来，厨房人都过去看热闹。
王华说：“谭哥，那边好像打起来了。”
我正坐在那刻花，说：“打不起来，要是打起来就不这样了。”
王华毕竟岁数小，小孩心性，跟我说：“谭哥，我过去看看。”
我说：“行，去吧，离远点，别真打起来碰着你。”
王华说声没事就过去看热闹了。
说实话这热闹没啥可看的，人家来要工资你就给开工资得了，再不当初就别答应人家过来取，人家来了又不给人家，这和玩人没啥两样。
也就过去五、六分钟的时间，就听着粤菜厨房那边的操操声音拔高，有人喊“别的——”，王华就跑了回来，跟我说：“谭哥，粗加工的那个大哥把烧腊间的烤鸭叉子拿出来了，追着阿发要扎他。”
我问：“扎着没？”
王华说：“没扎着，阿发跑了，那个大哥拿着叉子在后面追呢。”
我说：“没啥事，就算追上了也不敢扎，吓唬人呢。”
王华说：“我看是真的，那个大哥急眼了。”
我说：“急眼了也没事，他是来要钱的，也不是来扎人的。”
王华说：“阿发也是的，他是厨师长那么有钱，就给人家开呗，也没多少钱，刚七百多。”
我说：“都是惯得，以为东北人好糊弄，就想拖着，拖到最后能不给就不给。”
王华说：“包厨房挣钱，我在甲鱼城干的时候，那厨房就是包的，厨师长可挣钱了，我在厨房干一个月才给我二百块钱。”
我说：“你在这当学徒，一个月不也二百吗。”
王华说：“在这和在那不一样，那啥也学不着，一天天的就是杀甲鱼，在这能学着东西。”
正说话，就看着阿发跑过来，直接跑到我身后，气喘吁吁的，有点上气不接下气，看样是被撵的够呛。他刚到，那个大哥就手里拿着叉子从后面撵过来，后面还跟着几个看热闹不嫌事大的。
看阿发跑到我身后站着，那大哥跑过来举着叉子就要扎，王华吓得跑到一边。
这就是人们常说的要是事想找你，就算你躺在炕上都能中招。
这都到跟前儿了，不能装看不见，站起来冲那大哥说：“你这是要干啥？”
大哥说：“谭师傅你别管，今天我非得扎死他。”
我说：“要扎你到别的地方扎去，别在我这扎。”
大哥说：“谭师傅你让开，我看这犊子还往哪跑。”
我就笑了，说：“不就是点工资的事，至于吗。”
大哥说：“这犊子告诉我今天过来取，我来了他又说没有，这不泡我呢吗。”
阿发在我身后说：“俱乐部没开，都没开呢，谭师傅他们也没开，我哪有钱给你。”
大哥说：“我不管俱乐部开不开，那跟我没关系，今天我就跟你要钱，你就说给不给吧，给了，我走人，不给，我也不要了，今天我就扎死你，让你知道知道我是谁。”
说实话我倒是挺佩服这大哥的，是个东北爷们儿。
看看站在一边看热闹的，我冲他们喊：“咋的，看热闹不嫌事大，还看呀——”
那几个看热闹的听我喊，互相的看了看慢慢都走了。
现在剩下我和阿发、大哥和王华。
我冲大哥说：“大哥，你消消气，先把叉子放下。”
大哥说：“不行，他不给钱，我就扎死他。”
我说：“咋的，你还想扎死他给他赔命去。”
大哥没说话。
我过去从他手里拿叉子，他攥的挺死。
我说：“先给我，放这，阿发也跑不了，一会儿你再拿叉子扎他。跑这半天了，歇会儿。”
大哥松了手，我把叉子拿过来递给王华，叫他送回去。
我和阿发说：“阿发，现在这里也没别人，听我说一下。”看看阿发没吱声，接着说：“是，俱乐部没开工资，我知道你也没开。但是大哥是你辞退的，他不在这干了，也犯不上因为这点工资天天跑这来要来。再说也没多少钱，都低头不见抬头见的，他那点工资对你来说不算啥。看大哥三十多岁，也是有老婆孩子的，那点钱对他来说挺重要，孩子上学，穿衣，啥都得用钱。我也理解你，怕给大哥开了别人知道都冲你要工资，正好现在也没啥人，你就偷摸的给了，大哥也是明白人，不会说的。你看这样行不。”
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