从模拟经营开始成为食神

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第11章 同行?

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在许墨平息了争吵之后,许知远又把话题转向了自己儿子。

“听说你被炒了,准备在家摆摊?”

“嗯~”

“不是你爹不支持你啊,现在这年头,做生意不容易,我身边许多人都是做生意不仅赔了本钱,还背了一身的负债。”

“放心吧,我有100%赚钱的把握。”

“一般大部分人亏钱之前,都是抱着这种自信。”

许知远推了推脸上的无框眼镜说道。

虽然这么说,但是他也没有阻止自己的儿子,他们两夫妻教育孩子的原则就是,只要他不违法犯罪,能养的活自己,那就不要去干涉太多。

虽说在许知远心里,完全没有看到自己儿子的意思,但是自己的儿子还年轻,让他吃掉苦头,他才能更认真的上班,摆摊的话,也亏不了多少钱。

父亲没有再说什么,许墨就放心的出门了。

王胖子已经下班了,5点多,正是这座城市大多数人觅食的时候。

这里不像深市,大部分人都工作到6点才下班,还需要加班,小县城的人,下班比较早,加班也比较少。

林墨跟着王策,一路兜兜转转,一条巷子内。

这里以前被叫做牛杂街,里面有许多卖牛杂的档口,只是后来里面不少店铺都转型做其他小吃了。

各种品类的小吃都有。

王策带林墨过来的,是一家专门做炒粉炒饭的店,王记炒饭。

炒菜的炉子,就搭在店门口,此时老板在做一份炒饭,手中锅在老板的手上不断颠炒,里面的河粉和配菜因此在空中进行着翻滚运动。

老板的动作无比熟练,河粉在空中炒出锅气后,马上拿起一旁的调料瓶,把里面装的酱油滋到了河粉上,手中的颠锅动作也并没有因为要加入酱油而停下来。

接着是盐,鸡精,再翻炒个十来下,调料都翻炒均衡后,洒上少许葱花,再翻炒两下,就可以出锅了。

店内只有五张桌子,此时已经全被坐满了,不过巷子外还多摆了四五张桌子,王策和许墨便坐在了店外。

“老板,两份招牌炒饭。”

王策一坐下,菜单也没有看,直接开始点单,之后对着许墨说道:

“墨子,你别看这家店店面不大,但是人家炒饭在溪县可是响当当的出名,每天能卖几百份,而且人家的招牌炒饭,都是真材实料的。”

许墨拿起菜单看了一眼,招牌炒饭,30一份,在县城,这个价格已经算是十分高昂的了。

老板炒制的动作很利索,用不了多久,就到了许墨他们点的两份招牌炒饭。

这家店的招牌炒饭和扬州炒饭类似,用料十分扎实,里面有胡萝卜,竹笋,青豆,香菇,海参,火腿,带鸡皮的鸡肉,虾仁还有瑶柱丝。

老板的炒法也很常见,先把蛋液倒入,炒熟,接着把切丁的胡萝卜、竹笋、香菇、海参、火腿、鸡腿肉、虾仁一起倒进去,翻炒出香味,接着下入米饭和青豆,炒干水汽,加以食盐和少许酱油调味,最后,则是放入瑶柱丝到最上面点缀,这就是一道完美的招牌炒饭。

也是扬州炒饭的一种。

当然,不同的地方的扬州炒饭,有不同的版本,有的地方靠海,加的海鲜就多些,有的地方不靠海,加的蔬菜和肉类就多些。

店内的打杂的阿姨把炒饭呈上来时,一股浓郁的香气扑鼻而来。

老板用的瑶柱都是大粒的上等瑶柱,加上又炸过,之后才撕成的瑶柱丝,所以说,在饭里面的香味特别浓。

“怎么样,看着可以吧。”

王策得意的问道。

刚才老板在炒饭的时候,许墨一直在盯着看,想必是被老板高超的颠锅技巧给折服了。

“嗯,还不错,试试看吧。”

许墨拿起店里给的塑料勺子,舀了一口,送入嘴中。

一口饭里面,可以吃到至少三四种不同的荤菜,各种肉类的香气各有不同,它们构成了这份炒饭的底味,也就是最突出的味道。

而且,里面还有冬笋,胡萝卜,青豆,香葱,水泡过的香菇,这些素菜,本身的味道都不会很大,在饭里面只是增香用的,所以说,不会太抢戏。

在加上不同素菜的口感各有差别,吃到嘴里,感觉也异常的丰富。

这就是扬州炒饭的卖点,用料扎实,口感丰富!

“怎么样,可以吧,你要是有这道炒饭八成的功力的话,你再去卖炒饭吧,如果没有,说不定你卖烤肠还能多赚一些呢,还不至于太累。”

“好吃还是挺好吃的,只是...”

许墨说道这里,停顿了一下。

“只是什么?”

王策问道。

“只是他用料太扎实了,里面的鸡肉火腿都挺大块的,其实肉类的戏份,在这道炒饭里面,已经超过了饭本身,而且,为了增香,里面花生油很多,特别是最开始下入的鸡蛋,不仅很油腻,还炒的有点老了。”

许墨吃了第二口,才给出了自己的点评。

在自己得到蛋炒饭的技能之后,他脑海中似乎还多了些品鉴炒饭优劣的知识。

“如果我没有猜错,应该有不少人来,都吃不完吧,虽然它不失为一道美味。”

王策听闻,点了点头,“我和其他同事过来的话,他们是会剩下一点。”

王策这个体型,注定是和难有剩饭产生的。

“那你觉得该如何改进呢?”

“少下点油会好些,鸡蛋炒完先出锅,在和饭一起回锅炒制,也会好些,肉类的用料减少一点,然后切碎一些,还能好些。”

许墨回答完之后,才发现,这个问题不是从王策嘴里问出来的。

抬起头,只看到了王策一副尴尬的模样,跟着王策的视线回头,身后站着的,是拿着大勺的厨师。

“小子,我看你是来砸场子的吧,我炒饭三十年,在这里开店开了快十年,还没有人说过这道炒饭不好吃呢。”

厨师名郭伟,溪县人,但是年轻时,跟着江浙菜的名厨,张庆国学厨,所以烧的一手好的江浙菜,以前是魔都五星级酒店的厨师,因为年纪大了,才决定回溪县开店养老。

“不敢不敢,只是指教一下,吸收食客意见,也能让老板你下次做的炒饭更美味嘛。”

“看你小子挺专业的?同行?”

“现在不算是,不过马上就是了。”

许墨谦虚的回答。

“呵,这么厉害,你来露一手?”

郭伟把大勺递了上来。

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